Bolos da Pimentinha: 17/12/08

quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

Bolo "O dinossauro do Ruizinho"

Bolo dinossauro
Massa e cobertura de chocolate.
Decoração em pasta de açúcar.

Bolo "Sou um piloto"

Bolo com avião

Massa e recheio de chocolate.
Decoração em pasta de açúcar.
Ainda não tinha matrerial para além da pasta, por isso improvisei.

Bolo "Viagem nas nuvens"

Bolo com combóio

A minha tia Nelinha , do Porto,mandou-me corantes e cortadores de massa; aqui o trabalho já foi mais fácil.
Massa de chocolate e decoração em pasta de açúcar.

Bolo "A ilha do tesouro"

Bolo piratas

Massa e cobertura de chocolate.
Decoração em pasta de açúcar.

Bolo "A Selva"

Bolo animais da selva
Massa e recheio de chocolate.
Decoração em chocopasta.

Bolo "Tarzan"

Bolo da selva
Massa de chocolate e decoração em chocopasta.

Bolo "Isn't love sweet?"

Massa, recheio e cobertura em chocolate.

Decoração em chocolate branco e negro.

Bolo para o Baptizado de Carlota

Bolo de baptizado

Massa de chocolate.

Decoração em pasta de açúcar.

Bolo "Meninos do côro"

Bolo para festa de Natal da catequese

Bolo pequenos cantores

Receitas

Bolo de cenoura com nozes e damascos

Ingredientes: 5 ovos, 300g de cenoura, 200g de açúcar, 250g de farinha com fermento, 200g de manteiga com sal, 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de noz moscada, 80g de nozes picadas grosseiramente, 150g de damascos secos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Descascar as cenouras e ralá-las finamente. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.Juntar as cenouras raladas e mexer bem.
Juntar a farinha e as especiarias.
Juntar os damascos picados finamente e as nozes picadas grosseiramente, envolver num pouco de farinha e juntar à massa.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada, durante +ou- 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno, verificar, com um palito, se está cozido.

Bolo Rei

Ingredientes: 500g de farinha, 1 dl de leite, 150g de açúcar, 75g de manteiga, 20g de fermento em pó, 3 ovos, frutas cristalizadas, frutos secos

Mistura-se o leite morno e a manteiga derretida. Seguidamente vão-se incorporando a farinha misturada com o fermento, o açúcar e os ovos inteiros um a um. Mexe-se durante mais ou menos 20 minutos, até a massa fazer bolhas.
Deixa-se levedar de 9 a 10 horas em lugar quente. Depois junta-se a fruta cristalizada cortada miudinha e os frutos secos. Enche-se uma forma untada com manteiga e deixa-se descansar mais 2 a 3 horas, para a massa levantar de novo.
Leva-se a cozer em forno quente. Quando estiver meio cozido, retira-se do forno, decora-se rapidamente e leva-se novamente ao forno até acabar de cozer.

Bolo de Chocolate e Amêndoa (Delicioso)

Ingredientes:250g de açúcar (Rar), 75g de manteiga (Mimosa), 100g de farinha Branca de Neve fina (embalagem azul), 100g de amêndoa ralada, 3 ovos, 2dl de leite meio gordo, 80g de chocolate em pó (Pantagruel)

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme (se a manteiga estiver no frigorífico, leva-se ao micro-ondas por 20 segundos para amolecer). Juntam-se as gemas e bate-se muito bem. Acrescenta-se de seguida o chocolate, a amêndoa, o leite e a farinha peneirada. Ao juntar a farinha, inialmente, usa-se a batedeira na velocidade mais lenta, no final bate-se muito bem, usando a velocidade mais elevada.Batem-se as claras em castelo bem firme e mistura-se à massa anterior, envolvendo bem, mas sem bater.Leva-se a cozer, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 160º nos primeiros 20 minutos (mais ou menos) e depois a 180º.Se usar uma forma de chaminé ou um tabuleiro demora cerca de 45 minutos, caso use uma forma sem chaminé leva mais tempo, cerca de 1 hora.

Nota: Para os meus bolos geralmente faço a receita com estas quantidades a dobrar, triplicar... logo, o tempo de cozedura é maior. O bolo está cozido quando o palito sai limpo. No entanto deve vigiar para não cozer demasiado e ficar seco.

Chantilly

Ingredientes:200ml de natas (Mimosa para bater), 50g de açúcar em pó, 1 saqueta de de Fixe chantilly (Vahiné) Bater as natas com o açúcar até começarem a ficar consistentes. Juntar o Fixe chantilly e continuar a bater até estarem com a consistência desejada.

Ganache para cobertura ou recheio

Ingredientes:200ml de natas (pode usar magras), 200g de chocolate para culinária (Pantagruel), 2 folhas de gelatina (da marca Vahiné basta 1 folha) Põe-se a gelatina a demolhar em água fria.Levam-se as natas a lume brando com o chocolate partido em pedaços e vai-se mexendo. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogão e misture a gelatina. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para não ganhar película à superfície. Ao arrefecer, o creme torna-se mais grosso e é então que deve ser usado para cobrir ou rechear o bolo.

Bolo de Côco (Húmido e delicioso)

Ingredientes:250g de açúcar (Rar), 150g de manteiga (Mimosa), à temperatura ambiente, 300g de farinha (Branca de Neve fina), 6 ovos, 90g de côco ralado, 2dl de leite meio gordo.

Bate-se a manteiga com 150g de açúcar. Juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre. Adiciona-se o côco e o leite. Mistura-se a farinha peneirada e bate-se muito bem.Batem-se as claras com 100g de açúcar em castelo bem firme e misturam-se à massa anterior, envolvendo delicadamente.Leva-se a cozer a 160º, durante cerca de 45 minutos em forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha.Nota.Se usar uma forma sem chaminé, o tempo de cozedura aumenta, cerca de 1 hora. Deve verificar-se com um palito; se sair limpo significa que o bolo está cozido.

Bolo de Chocolate (O melhor bolo de chocolate que já comi)

Ingredientes:250g de açúcar (Rar), 75g de manteiga (Mimosa), 200g de farinha Branca de Neve fina (embalagem azul), 3 ovos, 2dl de leite meio gordo, 80g de chocolate em pó (Pantagruel).

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme (se a manteiga estiver no frigorífico, leva-se ao micro-ondas por 20 segundos para amolecer). Juntam-se as gemas e bate-se muito bem. Acrescenta-se de seguida o chocolate, o leite e a farinha peneirada. Ao juntar a farinha, inialmente, usa-se a batedeira na velocidade mais lenta, no final bate-se muito bem, usando a velocidade mais elevada.Batem-se as claras em castelo bem firme e mistura-se à massa anterior, envolvendo bem, mas sem bater.Leva-se a cozer, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 160º nos primeiros 20 minutos (mais ou menos) e depois a 180º.Se usar uma forma de chaminé ou um tabuleiro demora cerca de 45 minutos, caso use uma forma sem chaminé leva mais tempo, cerca de 1 hora. Fica leve e húmido. Nota: Pode fazer o bolo sem bater as claras, misturando os ovos inteiros. O resultado é um bolo mais baixo e mais húmido. Para os meus bolos geralmente faço a receita com estas quantidades a dobrar, triplicar, ...logo, o tempo de cozedura é maior. O bolo está cozido quando o palito sai limpo. No entanto deve vigiar para não cozer demasiado e ficar seco.